Первые упоминания о семье Де Стефани можно найти в официальных документах 1624 года. Эта семья происходит из небольшой деревушки Рефронтоло, которая расположена в Венето. 

В 1866  году Валерьяно Де Стефании основал первые виноградники семьи в поместье Колведраме и начал производить вина с исключительной индивидуальностью. Немногим позже к нему присоединился его сын, тоже Валерьяно. Они сконцентрировались на поисках лучших участков земли и производстве вин из подсушенного винограда, отдав предпочтение местному сорту Марцемино. Именно тогда была заложена концепция производства вин De Stefani, которую можно выразить как «качество без компромиссов».